Este producto con diferentes niveles de proceso, elimina prácticamente todas las espinas de la trucha al remover lo que se le conoce como los pinbone (hueso transversal) que son parte de la espina neural. Al removerlo queda un filete de prácticamente de pura carne, que facilita su consumo en personas de todas las edades que no gustan de consumir el pescado por sus espinas. Excelente para los niños y personas de todas las edades por sus múltiples propiedades y su facilidad de preparación.