Ingredientes:
– 6 filetes de trucha fresca.
– 50 grs. de mantequilla.
– 1 taza de crema.
– 100 grs. de aceitunas rellenas.
– Jugo de 2o 3 limones.
– 1 cucharadita de ralladura de limón.
– Harina, sal y pimienta.
– Leche.

Modo de preparación:

Se salpimientan los filetes y se dejan reposar un rato en leche. Se retiran de esta y se pasan por harina, a continuación se fríen en la mantequilla derretida por ambos lados. Se colocan en un platón caliente sin permitir que se enfríen. Por aparte en una cacerola en “baño maría” se calienta la crema y se mezcla con las aceitunas, la ralladura y jugo de limón con sal y pimienta. Verter de inmediato la salsa sobre los filetes.

Tiempos de cocción:
Filetes de Trucha de 500 grs. 15 minutos.
Filetes de Trucha de 700 grs. 25 minutos