Propiedades
\nVentaja Nutricional
\nLa Trucha Arcoiris, es un pez de la familia de los Salm\u00f3nidos, que solo puede vivir en aguas fr\u00edas, altamente oxigenadas y libres de toda contaminaci\u00f3n. Puede llegar a vivir hasta 10 a\u00f1os y alcanzar en condiciones muy \u00a0favorables hasta 10 Kgs. de peso.<\/p>\n
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En su forma migratoria, desciende por los r\u00edos desde la Alta California hasta Alaska, hacia el mar y en forma id\u00e9ntica al salm\u00f3n recorre distancias impresionantes, para volver despu\u00e9s de 2 o 3 a\u00f1os remontando la corriente, a reproducirse en el mismo arroyo que la vio nacer.<\/p>\n
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Un factor muy importante, adem\u00e1s de sus muchas y excelentes cualidades, es el hecho de que muy pocos alimentos son tan nutritivos como la trucha. Se ha demostrado ya por muchos medios, que el consumo de pescado mejora el estado general de la salud del hombre, ya que reduce los niveles de colesterol y triglic\u00e9ridos en el torrente sangu\u00edneo, ayudando as\u00ed a prevenir o disminuir el riesgo de enfermedades coronarias. Adicionalmente la trucha, es un excelente fuente de prote\u00ednas, tanto en cantidad como en calidad y contiene nueve de los diez amino\u00e1cidos esenciales requeridos por el hombre.<\/p>\n
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Si se le compara con la carne de res o de cerdo \u00a0o aun con la del pollo, la trucha contiene en muchos casos, mayores cantidades de Vitaminas especialmente : \u201cA\u201d, \u201cB\u201d, \u201cD\u201d, Tiamina, Riboflavina, Piridoxina, Niacina y Colina, \u00a0adem\u00e1s de 8 veces m\u00e1s calcio, que ayuda para la prevenci\u00f3n de enfermedades tales como la osteoporosis. Al mismo tiempo la trucha posee un bajo contenido en sodio, por lo que su consumo se recomienda tambi\u00e9n a personas que necesitan o prefieren dietas bajas en sal. La Trucha contiene una amplia gama de micro minerales incluyendo F\u00f3sforo, \u00a0Hierro, Manganeso, Zinc, Cobre, Yodo y Selenio, al respecto recientemente se ha descubierto que el Selenio es un mineral que ayuda a prevenir algunas variedades del c\u00e1ncer, por lo que se ha recomendado incrementar el consumo de alimentos que contengan este mineral.<\/p>\n
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Debido a su alimentaci\u00f3n en un ambiente natural, las truchas obtienen un tono rojizo en su carne (asalmonado). El elemento que causa esta coloraci\u00f3n es llamado astaxantina (carotenoide) y la trucha lo obtiene a trav\u00e9s \u00a0de la ingesta de insectos acu\u00e1ticos peque\u00f1os peces y crust\u00e1ceos. En los criaderos y piscifactor\u00edas, este elemento puede agregarse al alimento balanceado para obtener esta coloraci\u00f3n (trucha asalmonada). Recientemente al realizarse numerosas investigaciones, la astaxantina result\u00f3 ser 100 veces m\u00e1s potente que la vitamina \u201cE\u201d demostrando su valor en la prevenci\u00f3n contra enfermedades cancer\u00edgenas \u00a0y \u00falceras p\u00e9pticas. Otro dato muy importante nos dice que la astaxantina crea una barrera contra los agentes oxidantes de la c\u00e9lula los cuales son causantes de numerosas enfermedades cardiovasculares, responsables de la muerte de mayor n\u00famero de personas en Am\u00e9rica.<\/p>\n
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Por \u00faltimo vale la pena mencionar que el consumo de la trucha es un auxiliar en el control de peso debido a su bajo contenido cal\u00f3rico, y exquisito sabor…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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